Het Ultieme Slowcooker Pulled Pork Recept: 8 Uur tot Perfectie
Pulled pork in de slowcooker is een van de makkelijkste manieren om indrukwekkend vlees op tafel te zetten. Je gooit alles erin en 8 uur later heb je het malste varkensvlees dat je ooit geproefd hebt. Dit recept faalt nooit.
Ingrediënten en voorbereiding
Voor 6-8 personen heb je eigenlijk maar weinig nodig. Het geheim zit hem in de juiste vleeskeuze en een goede kruidenmix. Ik gebruik altijd varkensschouder omdat dat het meeste vet bevat en daardoor het malst wordt.
- 1,5-2 kg varkensschouder (met een beetje vet)
- 2 tl zout
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- ½ tl cayennepeper (optioneel)
- 200ml tomatenketchup
- 3 el appelazijn
- 2 el bruine suiker
- 1 el worcestersaus
- 1 tl mosterdpoeder
- ½ tl rookpaprika
- Snufje zout en peper
Stappenplan pulled pork
Het mooie van slowcooker pulled pork is dat je eigenlijk niks fout kunt doen. Zolang je het vlees maar lang genoeg laat garen, wordt het vanzelf perfect. Hier is mijn stappenplan dat altijd werkt.
Stap 1: Vlees inrijven
Meng alle droge kruiden in een kom. Wrijf het vlees helemaal in met deze kruidenmix. Zorg dat alle kanten goed bedekt zijn. Het vlees mag best een uur op kamertemperatuur staan voordat je gaat koken.
Stap 2: In de slowcooker
Leg het ingewreven vlees in je slowcooker. Je hoeft er geen vloeistof bij te doen – het vlees maakt zijn eigen vocht aan. Zet de slowcooker op ‘low’ en laat 8 uur garen. Bij ‘high’ duurt het ongeveer 4-5 uur.
Stap 3: Testen of het klaar is
Na 8 uur zou het vlees uit elkaar moeten vallen als je het met een vork aanraakt. Is het nog niet zo mals? Geef het nog een uurtje. Beter te lang dan te kort.
Stap 4: Shredden
Haal het vlees uit de slowcooker en laat 10 minuten afkoelen. Shred het vlees met twee vorken of je handen. Bewaar het kookvocht – daar maken we zo de saus mee.
De perfecte BBQ-saus
Gekocht BBQ-saus kan, maar zelfgemaakt is zoveel lekkerder. Deze saus combineer je met het kookvocht uit de slowcooker voor een rijke, diepe smaak die perfect bij het vlees past.
Meng alle sausingredenten in een steelpannetje. Voeg 200ml van het kookvocht uit de slowcooker toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken tot de saus iets ingedikt is. Proef en pas zo nodig aan met meer azijn (voor zuur) of suiker (voor zoet).
Serveren en bewaren
Pulled pork is ontzettend veelzijdig. Klassiek op een broodje met coleslaw, maar ook heerlijk door pasta, in taco’s of gewoon met aardappels. Het vlees kan tot 4 dagen in de koelkast en vriezen kan ook prima.
- Op briochebroodje met coleslaw
- Door mac and cheese
- In soft taco’s met avocado
- Bij gebakken zoete aardappel
- Op pizza als topping
- 4 dagen in koelkast (luchtdicht)
- 3 maanden in vriezer
- Opwarmen in magnetron of pan
- Beetje water toevoegen bij opwarmen
- Saus apart bewaren mogelijk
Variaties en tips
Als je dit basisrecept onder de knie hebt, kun je eindeloos variëren. Andere kruiden, andere sauzen, andere vleessoorten – de mogelijkheden zijn onbeperkt.
Mexicaanse variant
Vervang de kruidenmix door 2 tl komijn, 1 tl chilipoeder, 1 tl oregano en een snufje kaneel. Maak de saus met limoeensap in plaats van azijn en voeg gehakte jalapeños toe.
Aziatische twist
Marineer het vlees in sojasaus, rijstazijn, gember en knoflook. Maak een saus van hoisinsaus, sriracha en rijstazijn. Perfect voor in bao buns of ramen.